据英国家禽委员会（BPC）一项新研究表明，英国几乎70%的人们购买和消费的禽肉比其他肉类多。

　　由研究咨询机构Populus在英国食品安全周（6月16-22日）上开展的调查显示，禽肉（鸡、鸭、鹅和火鸡）是最受欢迎的肉类，69%的消费者会选择购买、消费禽肉。而相比之下，只有16%的消费者选择牛肉，11%的消费者选择猪肉，4%的消费者选择羊肉。

　　研究结果还表明，四分之三（76%）的女性吃的禽肉比其他肉类多，而男性中有不到三分之二的（63%）人会选择禽肉。18-24岁的年轻人中，选择禽肉的有79%，25-34岁之间的人群选择禽肉的有78%， 55-64岁之间的人群选择禽肉的比例降至66%， 65岁以上的人群选择禽肉的比例为60%——不分性别、年龄段，所有人消费的禽肉都比任何其他肉类多。

　　调查还发现，虽然78%的人认为他们知道如何减少食源性疾病的风险，但是大约三分之一（31%）的人认为消费者还不知道如何安全烹饪食品以保障健康，这需要进一步的教育。

　　英国家禽委员会首席执行官Andrew Large说：“禽肉成为英国第一大消费肉类，我并不感到意外。禽肉是一种美味、营养和万用的肉类，对消费者而言有很大价值。但是很重要的一点是，要在备餐和烹调时保证禽肉安全。我们的研究表明，消费者的认识还有一些差距，这也是我们在食品安全周努力宣传厨房卫生问题的原因。”