周小艺编译
　　（绵阳市动物疫控中心，四川  绵阳  621000）

　　1  细致的管理和饲料的及时补充可避免氧化应激和生产性能降低
　　随着酒糟蛋白饲料在饲料中的使用频率越来越高，猪群仍然还有最佳的生产性能吗？
　　酒糟蛋白饲料（DDGS）制剂曾经被认为是一类品质低下的猪饲料，但随着近年来新的加工技术和完善的质量控制措施，创造出更加一致的营养成分，从而可以更好地规划猪群饮食。
　　2酒糟蛋白饲料水平与猪群健康
　　在某些市场，怀孕料中酒糟蛋白饲料的含量达到40%，哺乳料中达到20%，生长育肥料中达到30%或更多。
　　“饲料中的酒糟蛋白饲料含量标准的制定，应该建立在可消化氨基酸和可消化磷的基础上”，来自美国伊利诺大学的猪营养推广师汉斯  斯坦如是说。他还说：“一般来说，如果饲料中添加0.1%的结晶，那么再加10%的酒糟蛋白饲料可以取代大约4.25%的和5.7%的。”
　　据斯坦说，酒糟蛋白饲料的配料含量为20%时可用于保育猪、育肥猪和母猪饲料，而配料含量为40%时，可用作妊娠母猪的饲料。
　　“根据在猪体上的良好表现，饲料的混合比例是以可消化氨基酸为基础配置的”，斯坦说到，“更大的混合比例是可以的，但并不总能最大限度开发猪的生产性能。”迫于原料成本的压力，30%或更大含量的育肥料已经越来越普遍。
　　但随着酒糟蛋白饲料在饲料中的使用频率越来越高，猪群仍然还有最佳的生产性能吗？
　　“我们曾对在生长发育期损失4.54～6.80 kg的生产者做过实地考察，他们都提高酒糟蛋白饲料的水平，并延长到约1周的时间，使用更高水平的酒糟蛋白饲料”，布拉·德劳伦斯博士，诺伟司国际技术服务经理说。
　　“也有报道称，怀孕期饲喂高水平的酒糟蛋白饲料并且使用某些时常出现流产，而育肥期的蹄部病变也是受到高水平酒糟蛋白饲料的影响。最常见的报告是母猪饲喂高水平的酒糟蛋白饲料时，患桑葚状心脏病的发生率增加。
　　3为什么会有这样的症状？
　　当猪消耗次级氧化产物，采食量下降时，就导致了额外的问题出现，因为营养的需求不能再得到满足。从美国堪萨斯州立大学研究人员的3个研究评估中可以得出结论，采食量和风味影响着酒糟蛋白饲料成为生长猪的食物，无论其来源，只要酒糟蛋白饲料添加到饲料中，都会引起采食量的下降。虽然酒糟蛋白饲料中可代谢能量值似乎能与相媲美，就算酒糟蛋白饲料在饲料中只占有很低的比例，但饲料的消耗量也许才最终影响猪的生长性能。
　　采食量减少会导致一些本应适当消耗的至关重要的营养物质消耗量的下降，而这些物质的消耗有助于机体调节和控制氧化应激反应，最终使得氧化应激产生的自由基化合物的数量超过了身体的天然解毒能力。
　　4细胞脂肪酸分布的变化
　　猪的生长与它吃什么，或者至少与脂肪酸分布有关。事实上，最常见的问题之一是生产者是由于更加重视碘价才使用酒糟蛋白饲料，碘价是胴体上不饱和脂肪酸含量的一个指标。
　　“今天，怀孕料中酒糟蛋白饲料的含量达到40%，哺乳料中达到20%，生长育肥料中达到30%或更多”。
　　不饱和脂肪酸更容易氧化。从30% 的酒糟蛋白饲料中提炼出3%的油作为饲料，相比饲喂典型的一的饲料，细胞膜更容易受到氧化损伤。当这些细胞膜被破坏，机体能量和氨基酸等物质就会去修复和替换这些细胞，而这是一个不为大多数人所知道的损耗。这个修复过程不利于机体生长，因此会降低饲料报酬率，提高了生产成本。
　　5控制维生素E的水平
　　维生素E是维持氧化平衡的关键。近期的研究表明，母猪喂食一种不稳定的动植物混合脂肪会在机体内补充一种抗氧化剂，每吨中添加0.23kg这种脂肪会使血清维生素E水平提高25%。
　　普遍认为维生素E和硒一起构成第1道防线。猪体内维生素E水平受到“维生素E循环”的影响，而硒则会参与“维生素E循环”。断奶和未断奶的桑葚状心脏病中常见维E和硒缺乏，这种情况常与饲喂高剂量的酒糟蛋白饲料有关。饲喂高剂量的酒糟蛋白饲料需要注意维持维生素E的水平。
　　北美的业使用有机硒来提高的硒水平。提高奶中的硒含量能够提高未断乳的硒摄入量，并且在组织内贮存一定量的硒，为之后的断奶期做准备。分析表明，饲喂高剂量的酒糟蛋白饲料会降低泌乳中的硒含量。
　　6降低硫拮抗剂的风险
　　由于生产工艺的影响，酒糟蛋白饲料中硫的含量至少是玉米中的3倍。酒糟蛋白饲料中高含量的硫会降低铜和硒的摄取和吸收。高质量的有机矿物质补充剂中有机铜可以在肠道的pH环境中保持稳定并且易于吸收。
　　有机形式的硒对于保持猪的氧化还原系统的平衡至关重要。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的金属活性中心，能将过氧化氢转变为对机体无害的化合物。研究表明，给泌乳母猪饲喂浓度为0.3 mg/kg的富硒酵母能提高奶中的硒含量为0.04 mg/kg。
　　7霉菌毒素的风险被放大了？
　　有证据表明，酒糟蛋白饲料中霉菌毒素的浓度可能会比谷物本身高3倍。当前的研究表明摄取黄曲霉素可以严重影响肝脏氧化标记以及血液中维生素E的水平。当酒糟蛋白饲料中霉菌毒素被浓缩并且饮食中蒸馏谷物的含量达到30%～60%时，日常摄入的霉菌毒素的量会急剧增加，对猪构成很大的威胁。
　　很多霉菌毒素在肝脏中被转化。摄入霉菌毒素后会产生自由基，影响猪体内的氧化平衡。Harper等发现单独使用黏土制的平衡剂或者使用一种合成的抗氧化剂可以在受到黄曲霉素侵害时提高维生素E的水平。
　　研究证实，即使一个产品已经用完，但仍有霉菌毒素残留时，动物仍然有可能摄取足够影响氧化平衡和健康的霉菌毒素。处理霉菌毒素问题的最佳办法是使用能最大降低霉菌毒素摄入的产品，并且配合能提高维生素E水平的抗氧化剂使用。
　　8持续监测
　　经济形势驱使生产的各个环节对酒糟蛋白饲料的使用量不断增加，使用酒糟蛋白饲料所产生的效益也不容忽略，但是对此需要更加仔细的管理以及使用必要的添加剂所增加的成本也会降低。
　　饲喂高剂量的酒糟蛋白饲料的一个最主要的风险是霉菌毒素对氧化平衡的扰乱，潜在的氧化产物会使组织中的脂肪酸更多的转变为不饱和脂肪酸，并且降低硒和铜的水平，达到并保持氧化平衡需要针对特定的饲养条件和饲料成分制定相应的猪营养方案。

　　原文作者：洛瑞·韦弗
　　原文出处：国际猪业2010年10月版