一个由奥尔胡斯大学联合发起的研究项目将集中研究能够预防肥胖疾病的食品，以改善公众健康。而猪将被用作研究样本，代替人类出现在研究项目中。

　　丹麦创新基金(Innovation Fund Denmark)投资1750万丹麦克朗启动了一项新的研究项目，该研究项目将探索富含蛋白质和纤维的饮食如何在一定程度上抗击与肥胖相关的疾病，从而改善公众的健康水平。

　　西方世界有20-25%的人患有代谢综合征(代谢综合征使人患心血管疾病的危险提高一倍)，而且在经济合作与发展组织(OECD)成员国中，50%或者更多的人身体超重。奥尔胡斯大学动物科学学院的Knud Erik Bach Knudsen教授说，其中的原因之一是人们食用了过多的不健康食品。Knud Erik Bach Knudsen教授将会在今后的4年里领导这个研究项目的工作。

　　同时参与研究项目的还有奥尔胡斯大学医院、Rigshospitale医院、加州大学戴维斯分校、挪威生命科学大学、Arla食品配方公司、Lantm?nne组织和杜邦公司。研究的目标之一是开发能够预防和人类肥胖疾病的食品。

　　研究中所用的蛋白质将来自乳清或者植物蛋白，而纤维来自食品，比如谷粒，其富含阿拉伯半乳聚糖。

　　将猪用作研究样本

　　一部分的研究将选择健康的、患有糖尿病或者患有代谢综合征的不同人为测试样本，而一部分的研究将会选代谢异常的猪只进行测试。研究工作的一方面是培养出一头和患有代谢综合征的人类对应的代谢异常的样本猪。

　　健康的餐点

　　了解身体如何对纤维和蛋白质做出反应能够为参与研究的公司在乳制品或者谷物产品研究方面铺平道路，会对代谢综合征有所帮助，或者研制出一种蛋白质点心，这种点心可以在饭前食用，可以起到健胃和改善血脂水平的作用。